真空冷凍干燥機在番石榴含片保健品領域的應用

   番石榴是亞熱帶名優水果品種之一。番石榴營養豐富，可增加食欲，促進兒童生長發育，含有蛋白質、脂肪、醣類、維他命A、B、C，鈣、磷、鐵。番石榴的果實除鮮食外，還可進行工業化生產加工成果汁、濃縮汁、果粉、果醬、濃縮漿、果凍等。目前，尚未有人利用凍干機?將番石榴凍干加工成固體果片保健品，且隨著生活水平的不斷提高，人們對食療的注重，可見凍干番石榴含片保健品市場巨大。

凍干番石榴果片是通過對原材料(番石榴)進行連續的加工處理將其制備成可即食的果片，在番石榴果片制備過程中，不添加任何其他成分，使番石槽果片保持番石槽原始的風味。

番石榴果片凍干生產線解決方案如下:

一種番石榴果片及其制備方法，選用9成熟的番石榴為原料，將番石榴其壓制成粒片，其加工步驟如下:

(1)原料收購:選用無公害無病蟲害的番石榴，原料的成熟度控制在9成熟；

(2)原料處理:將收購的番石榴通過清水沖洗、除果蒂、去果臍、再次沖洗；

(3)果實破碎:通過切碎機把番石榴切成番石榴碎塊，再用攪肉機破碎成糜狀；

(4)*次膠磨:采用膠磨機對破碎的番石榴碎塊進行*次膠磨，番石榴快速通過膠磨機，膠磨一次；

(5)蝸牛酶溶液配置:采用蝸牛酶按番石榴重量萬分之二，每克蝸牛酶加水150克溶解成溶液以備用；

(6)物料和蝸牛酶膠磨:完成*次膠磨的番石榴按每100千克加入調好的蝸牛酶溶液3千克，進行物料和蝸牛酶膠磨，膠磨溫度控制在40度以下，物料細度控制在95目以上；

(7)物料急凍:采用-15度的急凍溫度對膠磨后的物料進行急凍，至膠磨后的物料凝結成塊狀；

(8)真空凍干:經急凍后凝成塊狀的物料送入上海拓紛凍干機進行真空凍干20小時，將物料含水量控制在4%-5%，使物料形成米黃色粉末；

(9)壓片包裝:通過現有的壓片設備對降低含水量后形成的米黃色番石榴粉末進行壓制，將其壓制成適合嚼食的片狀，壓制成片后的番石榴果片通過袋包裝，裝盒得到產品。

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