草莓凍干技術(shù)和草莓凍干機(jī)成套設(shè)備

    草莓凍干技術(shù)是利用升華原理，保存草莓原有營養(yǎng)成分和色香味形基本不變的真空冷凍干燥方法。草莓凍干機(jī)成套設(shè)備是按草莓凍干加工流程匹配的全套設(shè)備。草莓真空冷凍干燥機(jī)屬于食品凍干機(jī)的一種，目前廣泛應(yīng)用于草莓片凍干、整粒草莓凍干、草莓果汁凍干、酸奶草莓凍干和草莓酵素凍干等加工使用。

草莓凍干技術(shù)是利用FD真空冷凍干燥技術(shù)，將預(yù)先清洗、分切、滅菌、瀝干等流程處理好的含水草莓樣品進(jìn)行-40~-50℃低溫冷凍結(jié)成固體，而后在30~80PA以內(nèi)的高真空環(huán)境下，利用升華原理，將草莓物料中固體的冰，不經(jīng)過冰的融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽除去，從而達(dá)到草莓冷凍干燥的目的。經(jīng)過草莓凍干機(jī)的冷凍干燥處理后，含水在2~5%，保存草莓原有的營養(yǎng)成分和微量元素活性物質(zhì)，顏色、體形、果香等基本不變，復(fù)水性好，能在常溫下保存較長時(shí)間。

草莓凍干機(jī)成套設(shè)備是由純水機(jī)、挑選臺(tái)、去蒂機(jī)、切片機(jī)、護(hù)色機(jī)、滅菌機(jī)、氣泡清洗機(jī)、瀝干機(jī)、速凍機(jī)、食品真空冷凍干燥機(jī)，分揀機(jī)、包裝機(jī)、檢測(cè)機(jī)、PLC電控等設(shè)備組成，進(jìn)行前處理區(qū)域、真空冷凍干燥區(qū)域、后處理區(qū)域三個(gè)車間進(jìn)行布置，加工區(qū)域以10萬級(jí)以上的潔凈要求進(jìn)行裝修，達(dá)到GM標(biāo)準(zhǔn)要求。滿足草莓凍干、榴蓮凍干、檸檬凍干、芒果凍干、火龍果凍干、檳榔凍干、神秘果凍干等加工生產(chǎn)使用。