食品凍干機在小青檸凍干加工應用

食品凍干機是利用升華原理進行食品冷凍真空干燥的設備，保存原有食品物料的營養(yǎng)成分和活性物質基本不變，經過食品真空冷凍干燥機加工處理后食品的色、香、味、形等也基本不變。近期食品凍干機在小青檸進行凍干加工開發(fā)應用，凍干小青檸在水果茶領域得到市場追捧！

小青檸富是一種低熱量的水果富含維生素，檸檬酸、氨基酸和微量元素等營養(yǎng)成分，口感酸甜清香，具有止渴生津、祛暑清熱、健胃、健脾、美容、殺菌等保健作用。目前利用食品凍干機進行小青檸的凍干加工生產，整個凍干加工過程是首先設備制冷系統將小青檸進行低溫-50℃冷凍成固體，再利用升華原理，食品凍干機的真空系統將物料倉體形成真空環(huán)境，在真空狀態(tài)使小青檸固態(tài)的冰直接升華成氣體，利用凍干機的捕水器把氣體冷凝除去，留下含水極少，呈海綿多孔狀的凍干小青檸。在食品凍干機加工過程一直在低溫和真空狀態(tài)下運行，小青檸的各種營養(yǎng)成分和活性物質等基本不變，熱敏性和揮發(fā)性物質得到保護。

小青檸利用食品凍干機設備進行凍干加工已在廣東、廣西、貴州、福建、安徽等多地應用。在進行當季的小青檸凍干加工時，還可在其他季節(jié)進行芒果凍干、檸檬凍干、獼猴桃凍干、無花果凍干等加工生產。