凍干機制作凍干菠蘿的優勢解析

菠蘿凍干機是一種食品凍干機，可以將新鮮的菠蘿通過真空冷凍干燥技術來實現凍干菠蘿脆片，使菠蘿可以保持原有的營養并能長時間保存。

食品凍干機凍干菠蘿的原理是將菠蘿在-30℃至-50℃的環境下進行冷凍，使菠蘿內部的水分結為固態冰晶；接著倉內會被抽成真空狀態并逐漸升溫，使固態的冰晶繞過液態直接升華為氣態；升華出來的氣體通過捕水器低溫捕集，去除了菠蘿中的水分，就得到了含水量僅為5%-1%的凍干菠蘿。

凍干菠蘿的優勢：

1. 因為冷凍干燥過程是在低溫中進行，可以使菠蘿中的維生素、膳食纖維、礦物質等熱敏性營養成分得到保護，營養可以達到新鮮菠蘿的95%以上。

2. 因為凍干的低溫可以使菠蘿中的天然色素得到保護，避免了高溫對色素的破壞，從而保持菠蘿原本的顏色。

3. 由于是升華干燥，其中的固體冰晶升華后，物質留在凍結時的冰架之中，使得菠蘿經過凍干后的體積基本不變。

4. 經過冷凍干燥后的菠蘿呈酥松多孔狀，內部表面積大，口感酥脆；且復水速度快，僅需幾秒，就能恢復到新鮮菠蘿的狀態。

5. 凍干機加工出的凍干菠蘿含水量僅為1%-5%，可以在常溫狀態下長時間保存，且重量輕，方便攜帶和運輸。

總之，菠蘿凍干機是一種先進的食品加工設備，既可以使凍干后的菠蘿不變形不變色，還能延長菠蘿的保質期冰保留其原有的營養價值。這種設備還可以用來制作凍干榴蓮，凍干草莓，凍干芒果等零食。