山藥凍干機加工中的應用

山藥具有豐富的營養(yǎng)成分和多重功效，備受消費者喜愛，但新鮮山藥不易保存，容易發(fā)霉褐變，不適應遠途運輸，傳統(tǒng)的山藥加工方式主要是自然曬干、風干和烘干，山藥的營養(yǎng)成分容易受到損害，產(chǎn)品質(zhì)量也無法得到保障。采用凍干技術(shù)處理山藥，能有效保留其主要營養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和膳食纖維等。

通過冷凍干燥機，物料被快速凍結(jié)至共晶點以下，形成穩(wěn)定的冰晶結(jié)構(gòu)，然后在真空環(huán)境中，冰晶直接升華為水蒸氣，實現(xiàn)物料的干燥。由于整個凍干過程在低溫下進行，大限度地保留物質(zhì)的生物活性和營養(yǎng)成分。

采用凍干機對山藥進行加工時，主要工藝流程如下：

1、去皮與清洗：去除山藥外皮，并徹di清洗以去除表面泥土和雜質(zhì)。

2、切片：將山藥切成2-3mm均勻薄片。

3、護色：通過添加適量的抗氧化劑或酸溶液處理，防止山藥切面發(fā)生酶促褐變。

4、冷凍干燥：使用凍干機將山藥快速凍結(jié)并進行真空升華干燥。

5、成品包裝：完成干燥后，立即密封包裝，確保產(chǎn)品品質(zhì)不受外界環(huán)境影響。

得益于SFD凍干機的準確控制溫度，凍干山藥色澤潔白，組織疏松，表面平整，無明顯收縮現(xiàn)象，并散發(fā)出天然的山藥清香氣味。SFD凍干機采用硅油導熱，溫度更準，PLC自動化控制，并設有觀察窗，能直觀看到山藥凍干的情況。SFD凍干機不僅能用于山藥凍干，還適用于凍干枸杞、凍干鐵皮石斛、凍干蜂王漿等。