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固體飲料冷泡茶粉真空冷凍干燥機(jī)
固體飲料冷泡茶粉真空冷凍干燥機(jī)
真空冷凍干燥機(jī)在固體飲料加工，對(duì)于熱敏性物質(zhì)含量較高的茶粉產(chǎn)品。冷凍干燥機(jī)能大限度保留原料的活性成分和風(fēng)味物質(zhì)。
對(duì)比 | 凍干（冷凍干燥） | 傳統(tǒng)干燥 |
|---|---|---|
熱敏性成本保留 | 佳（維生素、多酚、天然色素等幾乎無(wú)損） | 部分活性成分易受熱降解或失活 |
風(fēng)味與香氣 | 保留原始風(fēng)味，揮發(fā)性香氣物質(zhì)損失極少 | 部分香氣揮發(fā)或發(fā)生熱反應(yīng)，風(fēng)味可能偏“熟"或減弱 |
色澤 | 接近原液，鮮艷自然 | 氧化而變深 |
溶解性 | 好（疏松多孔結(jié)構(gòu)，冷水也能速溶） | 需攪拌或溫水助溶 |
冷凍干燥機(jī)在茶粉加工過(guò)程中，先要對(duì)原料進(jìn)行預(yù)處理：將茶葉與水按一定比例混合，在適宜溫度下進(jìn)行浸提，使茶葉中的茶多酚、氨基酸等水溶性成分溶出。對(duì)浸提后的茶湯進(jìn)行過(guò)濾、離心等操作，去除其中的不溶性雜質(zhì)、碎葉等，獲得澄清的茶湯，然后在低溫下將凈化后的茶湯濃縮至一定體積和濃度，提高后續(xù)的凍干效率。
將預(yù)處理好的茶湯裝載在物料盤(pán)中放入冷凍干燥機(jī)，冷凍干燥機(jī)會(huì)先進(jìn)行預(yù)凍，然后冷凍干燥機(jī)在真空下升華去除其中的水分。留下凍干茶粉。接著在進(jìn)行后處理的包裝。
FZG系列食品冷凍干燥機(jī)，能用于多種類(lèi)型的固體飲料凍干，如凍干果蔬粉、凍干百香果汁、凍干檸檬、凍干抹茶粉、凍干咖啡粉、凍干奶粉等。
劉先生
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